温度对中国对虾、日本对虾主要消化酶活性的影响

摘要

中国对虾、日本对虾肝胰脏、胃、肠蛋白酶的最适温度分别为４５，４５，５５℃和４０，４０，５５℃。临界失效温度分别为６２，５９，６３℃和５８，５２，６９℃。脂肪酶最适温度分别为３５，３５，４０℃和３５，４０，４０℃。临界失效温度分别为５０，５０，５３℃和５１，５２，５３℃。淀粉酶最适温度分别为３０，３５，３０℃和３０，３０，２５℃。临界失效温度分别为４２，４５，４５℃和４０，４５，４５℃。中国对虾、日本对虾肝胰脏的胰蛋白酶最适温度均为４５℃，临界失效温度为５３和５４℃。在适温范围内，日本对虾的蛋白酶、脂肪酶活性高于中国对虾，而淀粉酶活性低于中国对虾。