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低乳糖牛奶水解率的碘量法快速测定

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本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.

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来源
《乳业科学与技术》 |2002年第1期|38-40|共3页
作者
秦立虎; 宗青山;
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作者单位

西安市奶业科学研究所;

710068;

西安市东方乳品厂;

710027;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
低乳糖牛奶; 水解率; 碘量法;

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