首页> 中文期刊>楚雄师范学院学报 >略述现代餐饮经营御膳的几点要素

略述现代餐饮经营御膳的几点要素

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

御膳,是帝王独享饮食,是宝贵的非物质文化遗产.如何活化御膳非物质文化遗产,使之落地在现代餐饮业经营,作者从餐饮市场经营业态空位,御膳文化特征,接受专家学者培训,尊重御膳历史总体框架等四个方面加以阐述,对餐饮企业经营御膳具有现实指导意义.

著录项

来源
《楚雄师范学院学报》|2019年第2期|7-10|共4页
作者
陈学智;
展开▼
作者单位

中国食文化研究会,北京 102218;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品;
关键词
御膳特征; 总体框架; 专家培训; 吃得住; 出大格;
入库时间 2022-08-18 13:45:38

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 餐饮经营的五大要素 [J] . 大悟 . 质量与市场 . 2006,第003期
2. 荟萃清代满族珍馐展现清宫御膳原貌——《满族食俗清宫御膳》序言 [J] . 戴逸 ,吕英凡 . 满族研究 . 1988,第003期
3. 从《特色旅游农家乐餐饮经营》探讨特色旅游农家乐餐饮经营管理的策略 [J] . 李韵 ,张有山 . 中国瓜菜 . 2020,第011期
4. 美食设计:现代餐饮经营与创新之利器 [J] . 邵万宽 . 四川烹饪高等专科学校学报 . 2020,第006期
5. 美食设计:现代餐饮经营与创新之利器 [J] . 邵万宽 . 四川旅游学院学报 . 2020,第006期
6. 燥证证候要素提取及其证候要素分布特征的现代文献研究 [C] . 郑进 ,王雪梅 ,鲁法庭 . 第九次中医诊断学术会议 . 2008
7. 乾隆御膳房用瓷研究 [A] . 王亚 . 2013

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号