一种新的膳食纤维——茭白壳的开发研究

摘要

采用生物法、化学法和膨化挤压相结合的工艺 ,从茭白壳中提取膳食纤维。通过处理后总膳食纤维提高了 50 %左右。可溶性纤维的含量也有所增加。提取的膳食纤维纯度高、复水后柔软、持水性强 ,与美国专利产品比较 ,品质较接近。