大豆种子贮藏蛋白11S与7S组份的研究

摘要

大豆种子球蛋白组份的组成与蛋白品质密切相关.本实验利用SDS-PAGE梯度电泳分离11S球蛋白和7S伴球蛋白各亚基,通过软件Gel-pro analysis3.0计算了1757份大豆种质中11S和7S的相对含量(以蛋白亚基吸光值计算)以及11S/7S比值,结果表明,1757份大豆种子球蛋白11S/7S比值的变异幅度在0.72～2.99内,平均值为1.885;不同品种间亚基组份存在亚基含量和亚基缺失的变异,揭示了我国大豆遗传资源的多样性.大豆品种11S/7S比值在不同大豆生态区存在显著性差异,说明大豆11S/7S比值的高低具有一定的生态适应性;地方品种与育成品种的比较表明,同一生态区或同一省份地方品种11S/7S平均值显著高于育成品种;大豆种子粗蛋白含量的高低和11S/7S比值相关性不大,但是以大豆种子粗蛋白含量在40%～49%范围内,11S/7S比值在不同生态区之间的变异最为显著.