酵母菌与糖化酶共固定化木薯酒精连续发酵工艺研究

摘要

采用聚乙烯醇(PVA)为载体共固定化酵母菌细胞和糖化酶制剂,并以木薯为原料进行酒精连续发酵工艺研究.实验结果表明,木薯酒精连续发酵的最佳工艺条件为:硫酸铵添加量为原料量的0.5%,α-淀粉酶用量为5u/g,糖化酶的用量为150u/g,适宜pH值4.5,酵母菌细胞与糖化酶制剂共固定化凝胶颗粒填装量为50%.在稀释速率为0.155 h-1、糖化醪总糖为119.8g·L-1、还原糖为80.33 g·L-1、醪液在反应器中停留时间为3.1 h时,发酵醪酒精浓度为12.3%,成熟发酵醪残余总糖为2.72 g·L-1,残余还原糖为0.6 g·L-1,总糖利用率达96.91%.