十二烯基琥珀酸酐-羟丙基复合改性高直链淀粉的研究

摘要

为提高高直链淀粉的乳化能力及其稳定性,本研究以高直链淀粉为原料,经过十二烯基琥珀酸酐的酯化和环氧丙烷的醚化两步复合改性,得到改性高直链淀粉.通过正交试验确定最佳改性反应工艺参数,通过扫描电镜和红外光谱等表征产品结构,同时对产品的综合应用性能进行研究.结果显示,复合改性淀粉在原淀粉的分子上引入了新官能团十二烯基琥珀酸基团,淀粉颗粒表面遭到破坏并有酯基基团接入;两步复合改性反应的最佳工艺分别为:pH 9、反应温度80℃、淀粉浓度30％、反应时间6h和淀粉酯浓度35％、环氧丙烷3 g、反应时间20 h;通过试验可知,复合改性之后的产品的乳化能力、乳化稳定性和冻融稳定性等综合应用性能较原高直链和普通改性淀粉有较明显的提高.