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鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施

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摘要

沙门氏菌是引起人类食物中毒的最主要致病菌之一.鸡蛋生产和流通的全过程都容易受到沙门氏菌的污染,使消费者面临重大食品安全风险.本文就沙门氏菌的基本概况、鸡蛋中沙门氏菌的来源以及鸡蛋中沙门氏菌的防控进行了综述,以期为行业从业人员和养殖企业防控沙门氏菌提供参考.

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来源
《成都大学学报：自然科学版》 |2018年第4期|380-383|共4页
作者
谢云霄; 何睿琳; 耿放; 王金秋;
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作者单位

成都大学农业部杂粮加工重点实验室;

成都大学药学与生物工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S851.347.102;
关键词
鸡蛋; 沙门氏菌; 防控;

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