壳聚糖的表面性能及分子量与脱乙酰度的影响

摘要

应用红外光谱法对四种壳聚糖样品进行了结构表征,同时估算了其脱乙酰度,并用粘度法测定了分子量.根据Washburn的浸渍理论和van Oss-ChaudhuryGood的组合理论,应用柱状灯芯技术,对壳聚糖的表面性能进行了测试.研究发现,壳聚糖的分子量和脱乙酰度都影响其表面性能.当脱乙酰度相同时,分子量与表面能γs及表面能分量γSLW、酸碱比值γs+/γs-成正比,而与其酸性力γs+和碱性力γs-以及极性率γAB/γs成反比;而分子量相近时,表面性能可能主要受脱乙酰度的影响.随着脱乙酰度的增加,壳聚糖的表面能γs及其分量γsLW、酸碱比值γs+/γs-都增大.实验所测得的壳聚糖的表面能数据得到文献的支持.