氦气介质阻挡放电等离子体失活酵母菌机理的研究

摘要

实验利用氦气介质阻挡放电失活面包酵母菌研究大气压低温等离子体的灭活机制.采用美兰染色计数法给出了酵母菌存活数与处理时间的关系,结果显示酵母菌经过5min的氦气等离子体处理后,存活数下降了约7个数量级.利用扫描电子显微镜观察处理后的菌体形貌发现,经氦气等离子体处理5min后的酵母菌细胞壁有明显裂痕,细胞壁破损严重,形貌难以辨认.而就在3min～5min范围内被氦气处理后的菌液PH值已降至4.0以下,酸度增加,有可能使细胞壁中的脂类物质溶解,减薄了的细胞壁在静电张力作用下更加容易破裂,因此破裂程度加深,所以过低的pH值在静电作用的基础上加剧了破裂程度;并通过对培养基和菌液的pH值曲线与存活曲线的分析和比较进一步探讨了氦气介质阻挡放电过程中pH值的变化在失活酵母菌过程中的作用.