响应面法优化柿子多糖脱蛋白质工艺研究

摘要

以柿子为原料,经超声波辅助提取多糖后醇沉,采用木瓜蛋白酶提取柿子多糖并除去多糖中的蛋白质,通过对酶解温度、时间、加酶量进行单因素试验,以蛋白质脱除率和多糖保留率为指标,依据Box-Behnken试验设计原理,进行提取条件的响应面优化.结果表明,柿子多糖脱蛋白质的最优工艺参数为:酶解温度45°C、酶解时间3 h、酶添加量2％,在此工艺条件下,多糖保留率为89.73％,蛋白质脱除率为30.33％.