板栗鞣花酸鞣质的提取纯化及抗氧化活性

摘要

以板栗生物量栗蓬、栗叶和栗花为研究对象,利用高效液相色谱法和核磁共振波谱法对栗蓬、栗叶中鞣花酸进行初步定性定量与结构分析,并对其抗氧化性进行研究.结果表明:栗蓬、栗叶样品中都有游离鞣花酸,含量分别为1.263、1.669 mg/g;样品的提取物都具有明显的还原力、清除自由基和亚硝酸盐的能力,是同浓度的抗败血酸抗氧化能力的2倍.