玉米淀粉酶活性测试最适条件研究

摘要

本文采用正交试验设计方法，对影响玉米淀粉酶活性测试的“最适条件”进行研究。结果表明：Ｔ＝６５℃，ｐＨ＝５．０，ｔ＝３ｍｉｎ，［Ｓ］＝２０ｇ／Ｌ，［Ｅ］＝１ｇ／Ｌ时，淀粉酶活性最高。