饲料中蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能及肌肉品质的影响

摘要

以初始平均体质量为(3.69±0.05)g的克氏原螯虾幼虾为研究对象,配制蛋白质水平分别为27.72％、30.09％、33.05％、35.31％和37.57％的5种等能、等脂的配合饲料,进行为期47 d的饲养试验,探索饲料中不同蛋白质水平对克氏原螯虾生长性能、肌肉质构特性、常规营养成分及氨基酸组成和含量的影响.结果 表明:随着饲料蛋白质水平的增加,克氏原螯虾的增重率和特定生长率呈先上升后降低的趋势,其中饲料蛋白质水平为30.09％组虾的增重率、特定生长率显著高于其他各组(P＜0.05);各组间饲料系数、虾体质量/体长比、肝体指数、得肉率以及成活率无差异统计学意义(P＞0.05).饲料蛋白质水平为27.72％组虾的肌肉硬度、咀嚼性显著高于饲料蛋白质水平为35.31％、37.57％组(P＜0.05),饲料蛋白质水平为30.09％、33.05％组虾的肌肉弹性显著高于饲料蛋白质水平最低组(P＜0.05),饲料蛋白质水平最高组虾的回复性显著低于其他各组(P＜0.05),各组间虾肌肉内聚力无差异统计学意义(P＞0.05).随着饲料蛋白质水平的增加,克氏原螯虾的肌肉粗蛋白含量呈先升高后趋于稳定的变化趋势,饲料蛋白质水平为35.31％、37.57％组虾的肌肉粗蛋白含量显著高于饲料蛋白质水平最低组(P＜0.05);各组间虾的肌肉水分、粗脂肪、灰分含量差异不具统计学意义(P＞0.05).肌肉总氨基酸、总必需氨基酸、总非必需氨基酸以及亮氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸随饲料蛋白的升高均呈先升高后趋于稳定的变化趋势.综合考虑生长性能、肌肉品质以及成本效益,建议克氏原螯虾饲料蛋白质水平为30.09％.