以大米粉、麸皮、豆渣等常见的农副产品作为主要的营养基质,通过正交实验确定了最佳培养基配比．红曲霉菌株 ZL307淀粉酶酶活在2 d 时达到其最高值163．3275 U/mL；蛋白酶酶活在3 d 时达到其最高值92．2498 U/mL；酯化酶酶活在7 d 时达到最高值16．6725 U/mL；纤维素酶酶活在8 d 时达到最高值,滤纸酶酶活可达0．1322 U/mL,内切酶酶活可达0．3331 U/mL,外切酶酶活可达0．1347 U/mL,β-葡萄糖苷酶酶活可达0．1538 U/mL．4种酶对温度的耐受性为纤维素酶＞淀粉酶＞蛋白酶＞酯化酶．4种酶对 pH 的耐受性为纤维素酶＞蛋白酶＞淀粉酶＞酯化酶．
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