波槐杂交一代产肉性能及羊肉品质研究

摘要

[目的]为了研究波槐F1羊(BH F1)的产肉性能及羊肉品质.[方法]随机选择相同放牧条件下8～10月龄10只BHF1和10只同龄河南槐山羊(HH)进行屠宰,对其体尺指标及肉用性能进行对比分析.[结果]BH F1体高、体长、胸围、管围均极显著高于同龄HH(P＜0.01);BH F1的平均宰前活重、胴体重、胴体产肉率、肉骨比等指标均显著或极显著地高于HH(P＜0.05或P＜0.01),胴体品质有明显地改善;BH F1肌肉中粗蛋白含量显著高于HH(P＜0.05),粗脂肪含量极显著低于HH(P＜0.01);而在熟肉率、失水率、pH值、剪切力、肌纤维直径等方面二者差异不显著(P＞0.05).[结论]通过风味品尝,不能辨别二者区别.