江苏文蛤种群营养成分分析

摘要

[目的]为文蛤的遗传育种及良种选育提供理论依据.[方法]在南通、盐城和连云港采集文蛤,分析江苏沿海不同地理种群文蛤的营养成分.[结果]南通、盐城两地文蛤的粗蛋白含量和连云港文蛤的粗蛋白含量存在显著差异;南通文蛤的粗脂肪和灰分含量显著高于盐城、连云港两地;水分含量在各地理种群之间差异不显著.各地理种群文蛤的磷含量范围为1.65～2.30mg/g,其顺序为连云港＞南通＞盐城,钙含量范围为0.96～1.18mg/g,其顺序为盐城＞南通＞连云港.文蛤富含人体必需氨基酸和鲜味氨基酸,脂肪酸丰富.[结论]南通和盐城两地文蛤的营养价值高于连云港文蛤.