涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响

摘要

[目的]研究涂膜处理对灵武长枣低温贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响.[方法]以灵武长枣为试材,研究海藻酸钠、壳聚糖、普鲁兰多糖涂膜处理对灵武长枣低温(0～4℃)贮藏期间抗氧化酶和PPO活性的影响.[结果]3种处理均显著延缓低温(0～4℃)贮藏期间灵武长枣SOD、CAT活性的下降速度,同时,有效抑制了PPO、POD活性上升速度.贮藏末期,各处理SOD、CAT活性均显著高于对照组,PPO、POD的活性均显著低于对照组,其中,壳聚糖涂膜处理和海藻酸钠涂膜处理效果最显著.[结论]该研究为灵武长枣的贮藏保鲜提供理论根据.