家禽的屠宰加工和卫生检疫

摘要

cqvip:随着经济的不断发展,人们对肉食品中禽肉的消费有了很大的增长,促进了禽类养殖业的高速发展。但是有很多禽类疾病是人畜共患病,可以通过禽肉或接触活禽传播给人类,因此在屠宰加工的过程中,对卫生检验工作提出了更高的要求,必须认真的进行兽医卫生监督和检验,以确保人们的肉食卫生,促进家禽业的养殖和加工业的发展。兽医卫生检验的工作人员要做好兽医卫生的监督和检验工作,此工作的重点应放在宰前检疫、屠宰加工的卫生监督、宰后检疫等重要环节上。