均质机在花生冰淇淋生产中的应用

摘要

以花生为主要原料生产的冰淇淋，因其主要原料与以往的蛋奶类冰淇淋不同，所以其生产工艺也发生了较大的变化，文本就花生冰淇淋配料的均质温度、均质压力进行了研究，测定并确定了最佳的均质温度为６５～８０℃，最佳均质压力一级为１３０～１０ｋｇ，二级为５０～８０ｋｇ。