微波辅助提取脐橙皮果胶的工艺研究

摘要

采用微波辅助法提取脐橙皮中的果胶,研究微波火力、微波辐射时间、pH值和料液比对果胶得率的影响.通过单因素实验和正交试验确定提取脐橙皮果胶的最佳工艺条件:微波火力为中高火,微波辐射时间为5 min,pH值为1.5,料液比(g∶mL)为1∶20,果胶得率可达25.49％.与直接加热提取法相比,微波辅助提取法是一种省时、高效的提取脐橙皮果胶的新方法.