荠菜多糖的提取工艺及清除自由基作用的研究

摘要

利用水提醇沉法对荠菜多糖的提取工艺条件进行了研究.结果表明.荠菜多糖的最佳提取条件为:浸提温度为70℃,浸提时间4 h,料水比1:25.自由基清除试验结果表明,对·OH的清除率为50%的多糖浓度是0.034 mr/ha,对O2的清除率为50%的多糖浓度是0.125 mg/ml,证明荠菜多糖具有强抗氧化性能.