超声波辅助法提取小龙虾甲壳素

摘要

在超声波辅助下，以乙二胺四乙酸二钠为脱钙剂，NaOH为脱蛋白剂，研究从小龙虾壳中提取甲壳素的工艺条件。结果表明，NaOH的加入，不利于CaCO3的溶解；超声波能显著提高脱钙、脱蛋白速率；室温下最佳脱钙条件为pH值4～5，乙二胺四乙酸二钠浓度0．3 mol/L，反应时间80 min；最佳脱蛋白条件为反应温度55℃，NaOH浓度1．5 mol/L，反应时间100 min。