PH值对菌落总数检测结果的分析

摘要

目的研究PH值对菌落总数测定结果的影响.方法将已灭菌的盐酸溶液,加入食品溶液中,调出不同的PH值,再测出其菌落总数.比较不同PH值下同一食品菌落总数的不同.[结果]随着PH值的减小,食品中菌落总数的检验结果越来越小,PH值等于2.0左右时,可完全抑制菌落的生长.结论PH值的大小一定会影响食品中菌落总数的测定结果,只有将PH值调至中性,才能准确测定食品中的菌落总数.