高举“国潮”大旗,新中式烘焙成资本新宠

摘要

国人对点心的喜爱,可谓由来已久。从先秦古籍《周礼·天官》中记载的“糗饵粉粢”到后来汉朝的“饼饵”,再到唐宋时期长安出现饼师,数百年来,点心经历了无数次的工艺改良。近年来,随着行业的快速发展蝶变,消费需求的改变,曾经不被年轻消费者喜爱的中式烘焙正在迎来新的发展契机。我们对话浙江工业大学人文学院广告学系副教授杜艳艳,探讨了新中式烘焙赛道的走红路径、发展困境及未来趋势。