果胶酶研究现状及在植物蛋白饲料工业中的应用

摘要

能够协同分解果胶质的一类酶称为果胶酶，微生物是其主要来源，它能把果胶分解为半乳糖醛酸等小分子。本文综述了果胶酶的生物学特性、研究现状及在植物蛋白饲料工业中的应用。