果蔬可视化新鲜度检测智能包装研究进展

摘要

为了提高和普及果蔬智能包装在果蔬贮藏过程中的应用,通过对近年来国内外针对果蔬新鲜度的可视化智能包装的研究现状和成果进行总结和分析,着重介绍了果蔬可视化智能包装的新鲜度检测机理,阐述了应用在智能包装中的气体敏感型指示剂和气体化学、生物传感器的种类、其作用机理以及在果蔬智能包装中的应用,并梳理总结了部分指示剂以及传感器在成本、安全性、普适性上的优缺点,最后提出了对今后智能包装多种技术融合开发的展望,如新鲜度指示剂和气调技术的结合,对果蔬新鲜度检测指示剂和传感器的研究有一定参考意义.