桃果实冷害与能量代谢关系研究进展

白欢; 李岳桦; 魏征; 祝美云

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桃果实冷害与能量代谢关系研究进展

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冷害是冷敏感果实低温贮藏过程中的主要障碍.在论述冷敏果实冷害产生的原因及冷害症状,以及桃果实冷害发生的可能机理的基础上,从桃果实线粒体结构的变化、ATP含量和ATP酶活性的关系以及淀粉代谢3个方面探讨了桃果实冷害与能量代谢的关系.据此建立和完善采后低温贮藏技术,为桃果实在冷藏期间以及冷藏回温后风味的保持提供保障.

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来源
《湖南农业科学》|2010年第23期|144-146,150|共4页
作者
白欢; 李岳桦; 魏征; 祝美云;
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作者单位

河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;

国家粮油及肉制品质量监督检验中心,河南,漯河,462001;

河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;

河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
桃; 冷害; 机理; 能量代谢;
入库时间 2023-07-24 23:01:27

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