顾客需求流程下的餐饮酒店工作分析及岗位设计研究

摘要

餐饮酒店怎样降低人力资源成本呢？本文按照顾客与酒店的接触过程，把顾客对于餐饮酒店的需求流程分为入店前识店信息需求、入店接待需求、就餐服务需求、离店服务需求、售后服务反馈需求五个环节依据，再用鱼骨图进行工作分析和岗位设计，达到以需设岗、增减灵活、提高岗位贡献率、减少人力资源成本的目的。