秋风起腊味香

摘要

每年入秋之后，腊味就开始大量现市了，又到了满街飘满腊香的时节。腊味熬汤，那是我老家多年的习俗，从小到大，每一个新年回家过年，我们都要喝伯伯熬的腊肉排骨藕汤，说是腊肉，其实是老腊肉皮，头一年的腊肉，挂在灶间、火塘边，就那么自然地烟熏火燎着，逼出肉香，又添上一股烟火缭绕的腊香，平时炒菜，割一块肉下来，洗净了尘烟就下锅了，肉皮却留着，仍挂在那里，等到过年时，全部收集起来，洗净了，刮去多余的油脂，切段，和排骨或猪龙骨一起，加上藕段，狠狠地煨成一锅肉烂藕糯的浓汤，腊肉皮更是软化无形，只是喝完了汤，上下嘴唇几乎黏在一块儿的感觉，提醒我们这汤里曾经还有过腊肉皮的踪迹。