魔芋葡甘聚糖的H_2O_2氧化改性及其流变性能研究

摘要

用过氧化氢 (H2 O2 )对魔芋葡甘聚糖进行氧化改性 ,探讨了不同料液比、pH值、温度、H2 O2 加入量及反应时间对氧化反应的影响 ,得到最佳的反应条件为 :料液比为 1∶4、pH为 7.5、反应温度为 45℃、H2 O2 加入量为 2 .4%、反应时间为 4h ;改性魔芋葡甘聚糖水溶胶非牛顿行为显著降低 。