保健型孝感米酒酿造质量控制点

摘要

1)选用孝感传统优质米酒曲。目前在孝感民间有不少祖传至今的米酒生产专业户，其传统米酒菌种是在特定的生态环境即作坊内，用成曲作母种．敞开培养生产。因此，米酒菌种中除大量根霉外，其他微生物种类繁多．霉系丰富。经测定．传统优质菌种含36个种属的微生物菌株。