云南省居民咖啡果皮中五种重金属摄入水平及健康风险评估

摘要

采集云南省保山市、普洱市、德宏傣族景颇族自治州、临沧市、西双版纳傣族自治州5个咖啡主产区的30份咖啡果皮样品,进行铅、总砷、镉、总汞、铬含量的测定,同时实地调查了云南省495名居民咖啡果皮消费情况,对5种重金属摄入水平及潜在风险进行评估。结果表明,云南省居民咖啡果皮中5种重金属的每天摄入量均低于评价值,P_(95)下,铅、总汞、镉、总砷、铬的每天摄入量分别为0.03400、0.00190、0.00960、0.01800、0.04600μg/kg,其结果均低于各自的评价值,表明经咖啡果皮摄入的5种重金属对人群健康造成的风险处于可接受水平。5种重金属每天摄入量和P_(95)下每天摄入量的贡献率大小均为铬>铅>总砷>镉>总汞,其中铬、铅、总砷每天摄入量和P_(95)下每天摄入量的贡献率分别为93.35%、89.49%。云南省居民咖啡果皮中铅、总砷、镉、总汞、铬重金属每天摄入量总体较低,建议针对重点地区消费人群进一步开展重金属的健康风险评估。