马铃薯皮中回收有价值生物活性化合物的新兴加工技术

摘要

马铃薯皮是马铃薯加工工业中未得到充分利用的主要副产品,也是有价值的生物活性分子的潜在来源.其中,糖苷生物碱和多酚分别是甾体激素和天然抗氧化剂.本文综述了近年来马铃薯皮的提取和进一步定量化加工的最新进展和新兴技术.