八月瓜果实主要营养成分含量测定

摘要

通过对八月瓜成分进行分析,初步了解八月瓜的营养价值.采用氨基酸自动分析仪分析法、原子吸收光谱法、高效液相色谱法等方法进行.分析测定了三叶木通果八月瓜中氨基酸组成和含量、VitaminC、可溶性糖、脂肪、可溶性同性物、矿质元素钙、铁、锌,果形指数、可滴定酸和可食率.结果表明:100 g鲜果内中VitaminC、脂肪、可溶性糖的含量分别为0.91 mg,45 mg,2.2 g;所测17种氨基酸总量为1.342 g,其中含有7种人体必需氨基酸为567 mg/100 g.占氨基酸总量的42.3%;可溶性同形物的总含量2.46%;可滴定酸为0.3512%;可食率20.5%.