美味香椿亦良药

摘要

近年来,随着人们生活水平的提高,大家也越来越怀旧:“养老是乡下好,蔬菜是野生的好。”大鱼大肉惯了,反倒偏爱山间那一份清淡。香椿,是春天里独特的味道,它具有浓郁的香味(香椿油),其营养价值远高于这一时节的其他蔬菜,除了含有蛋白质、钙、维生素C,还有丰富的B族维生素、胡萝卜素、铁、磷、钾、膳食纤维等多种营养物质。