糖水山楂糕加工技术

摘要

山楂糕是我国传统的山楂制品之一,其色艳味美,营养价值较高,深受广大消费者欢迎。目前,国内市售山楂糕多用塑料袋、塑料盒玻璃纸等包装,其密封性、保护性较差,甚至有的不加包装,“裸体销售”,从而导致糕体在流通、销售过程中易吸湿流糖、长霉变质或糕体变形破碎,极大地影响了山楂糕的销售和生产。为此,我们将罐头包装应用于山楂糕的包装,制成糖水山植糕罐头,这对于保持山楂糕质量,安全运输和延长保质期都起到了良好的作用。