乳及乳制品的品质检验

摘要

@@ 为了了解洛阳市乳制品的卫生和质量情况,笔者对洛阳市市售的乳及乳制品进行抽样检测,主要检测乳制品中蛋白质、脂肪的含量和微生物的指标是否符合国家标准.抽检乳及乳制品45种商标标示中的92个品种,共计144份样品,其中51份合格,93份不合格.鲜乳、酸乳25个品种,36份样品,24份合格,12份不合格;乳类饮品39个品种,55份样品,19份合格,36份不合格;乳粉类28个品种,53份样品,8份合格,45份不合格.其中不合格的原因主要是蛋白质和脂肪含量达不到国家标准,有的乳粉中蛋白质含量低于国家标准23.57倍(国家标准是不小于16.5%,实际含量仅为0.7%),有个别品种的纯酸乳检出了山梨酸钾(国家标准规定不得检出).我市一些市售乳粉存在着严重的质量问题,现就加强乳及乳制品的卫生监督管理的必要性及具体改进措施进行阐述,以期为制定食品监督管理措施提供一定的依据.