PSE猪肉的调查与思考

摘要

PSE猪肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出。PSE猪肉肉味不佳，加热烹调时损失很大，舌感粗硬，不宜作鲜售。笔对PSE猪肉进行了调查研究，现报道如下：