有机化学与食品化学的联动教学研究

摘要

通过解析、归纳、总结的方法,对食品化学讲授过程中存在的疑难问题和重点知识进行深入研究和结构重组,建立有机化学联动教学模式,通过将有机化学知识融入食品化学教学内容,用“化学语言”阐述“食品现象的故事”,实现两门课程的串联融合,夯实食品化学的理论基础,实现食品化学内涵的升华和授课新模式的构建。