壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的制备及性质研究

摘要

为了提高木瓜蛋白酶的稳定性,以壳聚糖为载体,研究了壳聚糖纯化条件及木瓜蛋白酶固定化条件。最终确定采用0.1%的乙酸和5mol/L的NaOH对壳聚糖纯化,并用冷冻真空干燥的方法对壳聚糖进行干燥。确定最佳固定化条件为:交联剂浓度为0.4%,pH值为7.0,加酶量为45mg/g壳聚糖,固定时间为12h。经固定化后,酶稳定性能有所提高。