乳品常见掺假手段及其鉴别

摘要

乳品富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等，具有非常高的营养价值。随着人们生活水平的提高，乳品已成为人们生活中必不可少的营养品。但目前我国的乳品质量存在极大的问题，抗生素残留超标、细菌总数超标、复原乳代替生鲜牛乳，甚至于向乳品中掺入淀粉类物质、甘氨酸、水解蛋白粉、脂肪粉等物质。鉴于此，笔者归纳分析了乳品掺假的几种主要手段及鉴别方法。