我国畜禽屠宰加工价值分析与增值对策

摘要

加工环节是畜禽产品加工企业的核心环节。从最初投入健康的活禽活畜到最终产出的新鲜畜禽和畜禽产品,极大的价值增值蕴含其中。以波特价值链理论为指导,采用价值分析的方法,研究畜禽产品加工企业屠宰加工流程的每个价值活动环节,分析有碍价值增值的因素和原因,从关键环节监控、引进先进屠宰工艺和技术、降低加工环节成本、抓好职业教育等方面提出屠宰加工环节价值增值的对策。对于指导畜禽产品加工企业提升企业价值具有重要的现实意义。