我国居民牛肉消费分析及未来趋势预测

摘要

1978年以来，特别是1984—1985年的畜产品流通体制改革，中国畜牧业快速发展，我国畜牧业生产开始了变革性的发展，动物食品的产量逐年增加。城乡居民长期的动物食品短缺状况得到明显改善。由于牛肉相比猪肉具有蛋白质含量高，脂肪含量少等特点，受到消费者的青睐，我国居民牛肉消费水平逐年提高。由于统计年鉴中我国肉类消费抽样调查不包括户外就餐部分，明显低估牛肉消费水平。因此，笔者利用食品平衡法的广义消费量得出人均牛肉占有量来反映消费水平。