内蒙古地区不同品种肉牛肉质的比较研究

摘要

近年来，随着人们生活水平的提高，膳食结构逐渐向低脂肪、高蛋白方向转化。而牛肉是优化膳食结构的重要肉类之一。肉牛业是内蒙古的一个特色产业，既有地域上的发展优势，还有产品消费上的传统客户信誉优势。内蒙古自治区从20世纪50年代、70年代引进西门塔尔牛、夏洛莱牛、海福特牛、安格斯牛等品种，对当地的蒙古牛进行杂交改良，改善蒙古牛体型小、产肉性能低、育肥时间长的缺陷。