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变质蛋与新鲜蛋提取粗卵磷脂效果的比较研究

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@@ 卵磷脂是一种含磷的脂类物质,广泛应用于食品、医药、化工等诸多领域.其来源主要是蛋黄和植物种子.蛋黄中约含10%的磷脂,主要有卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸.因蛋黄卵磷脂的产品纯度高、氧化稳定性强而备受研究者关注.

著录项

来源
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 |2010年第10期|35-36|共2页
作者
金萍; 秦希杰; 王玉田; 吴汉东; 佟伟;
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作者单位

辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001;

辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001;

辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001;

辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001;

辽宁医学院基础学院,辽宁,锦州,121001;

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