两宋烤鸭香飘千年

摘要

北京烤鸭,鸭皮酥脆,肉质鲜嫩,鸭身色泽金黄,名厨高手能将一只新鲜的出炉烤鸭,用利刃片出300多片鸭片。每一片鸭片都包含3层,第一层是酥脆的鸭皮,第二层是香美的皮下脂肪,第三层是鲜嫩的鸭肉。享用烤鸭时,先要在手掌中摊开熟薄的荷叶饼,分别夹入烤鸭肉片、黄瓜丝、大葱丝,上涂特制烤鸭酱,就可卷拢享用。