贵州剑白香猪六世代肉质研究

摘要

对六世代8月龄贵州剑白香猪作肉质指标测定,用久仰香猪作对照.测定结果表明:两类型香猪肉色正常,大理石纹适中;肌肉嫩度、肌内脂肪含量、水分含量、pH1、失水率和熟肉率等指标差异不显著(P＞0.05).六世代剑白香猪经选育后肉质仍好,是实验动物和加工高档猪肉产品的理想香猪类型之一.