南瓜包配方优化研究

摘要

将南瓜包转化为大众化产品,应用于工业化生产,南瓜品种不可以变,南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮动,可以适当放宽对面粉品种的选择,糖可以少加或不加,成形过程延用传统圆形全麦粉豆沙包成形机械完成,发酵时间延长至20min。