预制菜——未来中国肉鸡产业的发展方向

摘要

中国肉鸡产业有两条支柱,一是从国外引进的白羽肉鸡,二是中国本土的黄羽肉鸡。中国肉鸡每年的存栏量已达150亿只,人均约十几只鸡,洋鸡土鸡各占一半。在中国人的肉类蛋白消费量上,鸡肉已经上升到仅次于猪肉的第二位,约占肉类消费量的24%。同时,中国肉鸡还是最早开放、市场化程度最高的畜禽产业。白羽肉鸡因规模化养殖程度高,统一屠宰率高,经济效益高,再加上有B端市场上洋快餐长期稳定的加持,产业链一直与预制菜无缝接轨,所以发展步伐相当稳健。反观中国本土黄羽肉鸡的发展状况,产业链长期止步于“食材市场”环节。但随着黄羽肉鸡养殖规模化程度的不断提高,黄羽肉鸡产业链向其下游精深加工和餐饮行业不断延伸,笔者断言:预制菜将是中国肉鸡产业发展的未来方向。